生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-02 来源:周六天气网

简介:爆鱼是用青鱼的脊骨烹制而成的,烹制简单,味道鲜中带甜,是一到很好的特色鱼制品,一般都用于家宴装冷盆用的菜。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
青鱼:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
高度白酒:适量
柠檬片:适量
鲍鱼汁:适量
生抽:适量
老抽:适量
白糖:适量
生姜片:适量
步骤:

1.把鱼均匀的切成块状

2.用盐,白酒,柠檬片,生姜片腌制40分钟

3.锅内倒油,油要多一点

4.待油温5分热时,一块块的下入鱼块

5.煎炸两面金黄色捞起沥干油。

6.同时另外一个锅内倒入半碗清水

7.加生抽一调羹半

8.鲍鱼汁一调羹

9.白糖4调羹大火烧开

10.之后加入鸡精调味后熄火

11.趁热把煎好的鱼块浸入调制的料中

12.10分钟后捞起装盆
小贴士
鱼块一定要趁热浸在调料中,有吱吱声音,这样才能很快的把调料入味鱼块中。
此菜鲜中带甜,糖要适合自己的口味加。
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