生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-02 来源:周六天气网
简介:如果让我选择鱼的吃法,我会首选鱼汤,如果让我选择做汤的鱼,我会选择鲢鱼。鲢鱼,特别是大大的鲢鱼头做汤,真是肥而不腻,又鲜又嫩的!今天做鲢鱼汤,放了些粉皮,再放一小颗白菜心,我都不用吃饭,这个就当饱了!
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
鲢鱼:1500g
粉皮:100g
白菜心:150g
辅料:
油:适量
盐:适量
料酒:适量
胡椒粉:适量
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
鸡精:适量
步骤:
1.准备好食材
2.粉皮漂净,切大片
3.白菜取心,洗净,竖着切四瓣
4.锅里水开,放些油,把白菜心焯一下捞出待用
5.鲢鱼去杂质,洗净,对半切,用油煎透
6.加姜片,加满清水
7.加料酒
8.大火煮开,继续滚30分钟左右
9.滚至鱼汤发白,放入粉皮
10.放入焯好的白菜心
11.加盐煮开5分钟
12.加胡椒粉、鸡精
13.加蒜末,葱段即可
小贴士
1.煮汤的鱼,一定要煎一下,鱼汤才会白。
2.粉皮与白菜的量不能多,否则鱼汤不浓。
3.不放鸡精也可以。
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