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麻辣水煮鱼的做法

日期:2020-10-01 来源:周六天气网

麻辣水煮鱼

简介:“水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选水煮鱼水煮鱼新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:5-6人

食材

主料:

鲢鱼:300g

辅料:

油:适量

盐:适量

花椒:适量

泡椒:适量

红辣椒:适量

麻辣鱼调料:180g

金针菇:100g

海带:50g

步骤:

麻辣水煮鱼的做法步骤1

1.鱼肉切片,用姜、料酒、葱、盐、油腌制

麻辣水煮鱼的做法步骤2

2.姜蒜大葱切好

麻辣水煮鱼的做法步骤3

3.辣椒切好

麻辣水煮鱼的做法步骤4

4.调料一包

麻辣水煮鱼的做法步骤5

5.金针菇、海带

麻辣水煮鱼的做法步骤6

6.热锅下又,下花椒爆香

麻辣水煮鱼的做法步骤7

7.下姜葱蒜爆香、下调料

麻辣水煮鱼的做法步骤8

8.下适量的水煮开

麻辣水煮鱼的做法步骤9

9.下金针菇、海带

麻辣水煮鱼的做法步骤10

10.烫熟捞起备用

麻辣水煮鱼的做法步骤11

11.下鱼骨,烫熟捞起备用

麻辣水煮鱼的做法步骤12

12.下鱼片,烫熟捞起备用

麻辣水煮鱼的做法步骤13

13.最后倒入适量的汁,用热油浇在烫好的鱼上面,撒上葱花即可。

小贴士

鱼片要用油、盐腌制,烫的时候最好用漏网盛着来烫,不要烫太久了。

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