生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-01 来源:周六天气网
简介:“水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选水煮鱼水煮鱼新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:5-6人
食材
主料:
鲢鱼:300g
辅料:
油:适量
盐:适量
花椒:适量
泡椒:适量
红辣椒:适量
麻辣鱼调料:180g
金针菇:100g
海带:50g
步骤:
1.鱼肉切片,用姜、料酒、葱、盐、油腌制
2.姜蒜大葱切好
3.辣椒切好
4.调料一包
5.金针菇、海带
6.热锅下又,下花椒爆香
7.下姜葱蒜爆香、下调料
8.下适量的水煮开
9.下金针菇、海带
10.烫熟捞起备用
11.下鱼骨,烫熟捞起备用
12.下鱼片,烫熟捞起备用
13.最后倒入适量的汁,用热油浇在烫好的鱼上面,撒上葱花即可。
小贴士
鱼片要用油、盐腌制,烫的时候最好用漏网盛着来烫,不要烫太久了。
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