生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-01 来源:周六天气网
简介:酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。千千的做法是家庭改良版的,根据自己家人的喜好而做。微辣不油,小孩也能接受。做菜通常是百口难调,所以不需要太苛求做法和原料,只要自己喜欢吃就行了。在没有胃口的时候来一盘酸菜鱼,真是很下饭那!
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
黑鱼:1条
酸菜:1包
番茄:2个
辅料:
油:适量
姜蒜:适量
蒜苗:适量
葱花:适量
料酒:30ml
生抽:适量
泡椒:2个
盐:适量
鸡蛋清:适量
步骤:
1.将鱼去头,剔骨洗净。将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾的方向斜切成片。
2.切好的鱼肉用料酒、生抽、鸡蛋清稍加腌制。
3.酸菜切小段备用。(内含泡椒)
4.蒜苗切小段备用。
5.锅烧热,加油,爆香葱姜蒜。
6.加入沥干水分的鱼肉,翻炒至变色。
7.加入适量热开水,没过鱼肉,大火煮开。
8.加入酸菜。
9.加入切好的番茄继续煮。
10.加入蒜苗,加入适量盐调味,煮至鱼熟了就可以了。出锅前撒上适量葱花点缀。
小贴士
1.黑鱼也可以换成鲤鱼、草鱼。
2.腌制时加入鸡蛋清,可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
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