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七星鱼丸的做法

日期:2020-10-01 来源:周六天气网

七星鱼丸

简介:鱼丸是福建福州市著名的汉族传统汤菜之一。一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间。因此,海外华侨把它称为“七星鱼丸”七星鱼丸具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点,久负盛名。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

黑鱼:500g

肥肉:50g

猪肉末:200g

辅料:

香油:适量

盐:适量

生抽:适量

葱:适量

姜:适量

鸡蛋:1个

胡椒粉:适量

糖:适量

高汤:适量

步骤:

七星鱼丸的做法步骤1

1.准备好食材。

七星鱼丸的做法步骤2

2.将黑鱼宰杀干净,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开后去皮。

七星鱼丸的做法步骤3

3.将肥肉切成丁。

七星鱼丸的做法步骤4

4.准备好葱姜。

七星鱼丸的做法步骤5

5.将鱼肉和肥肉丁 葱姜放入搅碎机中。

七星鱼丸的做法步骤6

6.绞碎的鱼肉中加入蛋液,和适量的清水,继续绞碎。

七星鱼丸的做法步骤7

7.把绞碎的的鱼肉放入大碗中。加入适量的淀粉。

七星鱼丸的做法步骤8

8.用打蛋器搅打上劲。

七星鱼丸的做法步骤9

9.加入葱姜碎,生抽、盐 白糖 香油搅拌均匀。

七星鱼丸的做法步骤10

10.做成大小一致的丸子。

七星鱼丸的做法步骤11

11.先将鱼茸做成小饼状。

七星鱼丸的做法步骤12

12.放入肉丸。包好搓圆。

七星鱼丸的做法步骤13

13.锅中注入高汤,将鱼丸逐个下入。

七星鱼丸的做法步骤14

14.改用旺火烧沸。撇去浮沫。中小火汆至鱼丸刚熟透,盛入汤碗,撒上少许葱末、胡椒粉、香油即成。

小贴士

我家喜欢吃口感略粗一些的鱼丸,如果喜欢细腻的可以将鱼肉做成鱼茸,肥肉改成猪油。用打蛋器搅打鱼茸是一个不错的选择,省事省力,。

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