生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-01 来源:周六天气网
简介:鱼丸是福建福州市著名的汉族传统汤菜之一。一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间。因此,海外华侨把它称为“七星鱼丸”七星鱼丸具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点,久负盛名。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
黑鱼:500g
肥肉:50g
猪肉末:200g
辅料:
香油:适量
盐:适量
生抽:适量
葱:适量
姜:适量
鸡蛋:1个
胡椒粉:适量
糖:适量
高汤:适量
步骤:
1.准备好食材。
2.将黑鱼宰杀干净,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开后去皮。
3.将肥肉切成丁。
4.准备好葱姜。
5.将鱼肉和肥肉丁 葱姜放入搅碎机中。
6.绞碎的鱼肉中加入蛋液,和适量的清水,继续绞碎。
7.把绞碎的的鱼肉放入大碗中。加入适量的淀粉。
8.用打蛋器搅打上劲。
9.加入葱姜碎,生抽、盐 白糖 香油搅拌均匀。
10.做成大小一致的丸子。
11.先将鱼茸做成小饼状。
12.放入肉丸。包好搓圆。
13.锅中注入高汤,将鱼丸逐个下入。
14.改用旺火烧沸。撇去浮沫。中小火汆至鱼丸刚熟透,盛入汤碗,撒上少许葱末、胡椒粉、香油即成。
小贴士
我家喜欢吃口感略粗一些的鱼丸,如果喜欢细腻的可以将鱼肉做成鱼茸,肥肉改成猪油。用打蛋器搅打鱼茸是一个不错的选择,省事省力,。
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