生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-01 来源:周六天气网
简介:川味菜肴,以其麻,辣,酸,辛香,酸甜,咸香等等味道混合,已成为大众喜爱的美味。几乎每个城市都可以看到川菜的身影。生活的便利,也为我们餐桌增加了各种美味,丰富了我们的味觉,一些家常的川式菜肴,只要在超市买到调味料,就可以很简单的做出来,不论它正宗与否,家人的喜爱和赞赏,我觉得它就是最美味最正宗的。这道青花椒鱼调料,超市都可以买到,回来只要按照说明操作,每个人都可以做出这道香辣开胃的川式美味。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
黑鱼:1条
黄豆芽:250g
辅料:
油:适量
葱:适量
料酒:20ml
鸡蛋清:适量
白酒:5ml
香菜:适量
姜:适量
青花椒鱼调料:1袋
步骤:
1.黑鱼去内脏洗净,黄豆芽摘洗干净。
2.黑鱼去头去骨,鱼肉片成鱼片。
3.鱼片中加入调料袋中的腌鱼料,再加入料酒,鸡蛋清抓拌均匀腌制。
4.鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。
5.炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。
6.然后再加入花椒鱼调料翻炒。
7.炒出香味后加入开水。
8.加盖煮上15分钟.
9.这是可以把黄豆芽炒熟。
10.熟黄豆呀放入碗底备用。
11.鱼汤煮开撇去浮沫。
12.再放入鱼片。
13.煮上3分钟鱼片变色关火。
14.把煮好的鱼倒入黄豆芽碗中,再加入调料包中的辣椒粉和花椒。
15.取一个小锅倒入香油烧热。
16.热油浇在花椒鱼片上面。
17.在用香菜点缀即可上桌。
小贴士
鱼片如果不会,可以直接把鱼切段烧制,更简单。
鱼片加入一些料酒和鸡蛋清腌制,可以使鱼片口感更滑嫩。
鱼片入锅,不要烧制时间太长,3-5分钟就好,以免影响鱼片嫩滑的口感。
这种袋装的调味料非常方便,就算是厨房菜鸟也可以做的很好。调味料的用量自己可酌情添减,不喜欢太辣的就可以少放一些用一半的量就好。
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