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酸菜黑鱼的做法

日期:2020-10-01 来源:周六天气网

酸菜黑鱼

简介:夏天到了,要吃一些开胃菜,乌鱼酸菜汤就很不错,自己在家里做,卫生干净还简单,不怕地沟油哦!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

黑鱼:500g

雪菜:250g

辅料:

油:4勺

盐:1小勺

豆瓣酱:3勺

剁辣椒:1勺

生抽:2勺

白糖:1/2勺

生粉:2勺

蛋清:1个

青蒜:1棵

料酒:2勺

步骤:

酸菜黑鱼的做法步骤1

1.黑鱼(乌鱼)一条宰杀,刮去鳞片,剁去鱼头,片成两大片鱼肉,中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀,再放一个蛋清抓匀上劲,最后放一汤匙生粉抓匀上劲,腌制15分钟。

酸菜黑鱼的做法步骤2

2.锅烧热,倒入3-4汤匙油,小火煸香一小碗葱姜蒜末,放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒,熬出红油。

酸菜黑鱼的做法步骤3

3.放入切好的雪菜丝翻炒出香味。

酸菜黑鱼的做法步骤4

4.

倒入一大碗开水,再加2汤匙生抽和2汤匙料酒,一汤匙鸡精,加盖子烧沸腾。

酸菜黑鱼的做法步骤5

5.放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮,用筷子轻轻划散开,再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。

酸菜黑鱼的做法步骤6

6.出锅装大碗里,酸香鲜辣的酸菜黑鱼做好了,鱼肉嫩嫩的,汤汁酸酸微辣的,还等什么,大家动筷子开吃啰!

小贴士

辣度自己可调,依个人喜好增减小米辣和郫县豆瓣酱。

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