生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-01 来源:周六天气网
简介:我的大爱水煮鱼,在家里自己做安全卫生,而且用黑鱼替换草鱼,刺更少还没土腥味,肉也更滑嫩,超级推荐。爱上火的菜我都喜欢用比较去火的食材,呵呵,用小青菜替换掉黄豆芽,就是为此
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
黑鱼:500g
小青菜:300g
薄千张:150g
金针菇:200g
干辣椒:20个
花椒:40个
辅料:
水煮鱼调料:1袋
步骤:
1.黑鱼去鳞去腮后先纵向切一刀至鱼骨,再紧贴着鱼骨把鱼肉片下来,反面同法
2.顺着鱼肉的纹路片成片,鱼骨斩段
3.把鱼肉鱼骨鱼头放入碗中,加入水煮鱼调料里的腌鱼料,拌匀
4.小青菜摘洗干净沥干水分
5.金针菇剪掉根部后冲洗干净沥干水分
6.千张切一指宽长条
7.把小青菜放入滚水锅中汆烫后沥干水分
8.金针菇放入滚水锅中汆烫后沥干水分
9.千张条放入滚水锅中汆烫后沥干水分
10.把小青菜,金针菇,千张条码在大碗中
11.另煮锅水,滚后加入高汤和水煮鱼的主料包
12.把鱼肉放入拨散,鱼肉片煮3-5分钟,鱼头多煮一会儿
13.把鱼肉片捞起放入碗中,浇上汤汁
14.炒锅放入油放入花椒和辣椒
15.闻到香味即可把油浇到鱼肉上面
小贴士
小青菜换成黄豆芽更地道,我们家美餐要见青,否则爱上火
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