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飘香鱼的做法

日期:2020-10-01 来源:周六天气网

飘香鱼

简介:飘香鱼是我的大爱,每次出去吃饭都要点上一份。喜欢吃,但又不敢多吃,每次吃完都后悔,嗓子痛,牙痛都来了。又管不住嘴怎么办,,,,,只好在家自己做上一份适合自己口味的飘香鱼。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

黑鱼:1000g

黄豆芽:300g

辅料:

油:适量

盐:适量

郫县辣椒:适量

辣妹子辣椒酱:适量

干辣椒:适量

辣椒碎:适量

花椒:适量

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

鸡精:适量

胡椒粉:适量

料酒:适量

淀粉:适量

香菜:适量

步骤:

飘香鱼的做法步骤1

1.将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。

将鱼从中间劈开。

飘香鱼的做法步骤2

2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。

飘香鱼的做法步骤3

3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

飘香鱼的做法步骤4

4. 斜刀,把鱼肉片成鱼片。

飘香鱼的做法步骤5

5.片好的鱼片加入盐 胡椒粉和料酒腌制20分钟。

飘香鱼的做法步骤6

6.准备好辣椒 辣椒碎 花椒 葱姜蒜,郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。

飘香鱼的做法步骤7

7.黄豆芽洗净后沥干水分。

飘香鱼的做法步骤8

8.锅中注入油,下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

飘香鱼的做法步骤9

9.下入黄豆芽爆炒至断生。

飘香鱼的做法步骤10

10.倒入大碗中垫底。

飘香鱼的做法步骤11

11.重新起锅,注入油,下入葱姜蒜炒香。

飘香鱼的做法步骤12

12.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。

飘香鱼的做法步骤13

13.下入鱼骨煸炒至变色。

飘香鱼的做法步骤14

14.倒入开水,大火烧开,转中火烧至5分钟。

飘香鱼的做法步骤15

15.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

飘香鱼的做法步骤16

16.把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。

飘香鱼的做法步骤17

17.把炒香的辣椒放在鱼片上面。

飘香鱼的做法步骤18

18.另起锅,注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒,煸炒出香味。

飘香鱼的做法步骤19

19.将热油浇在大碗中,撒上香菜即可。

小贴士

搅拌好的2种辣酱,要用小火炒出红油,辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。

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