生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-01 来源:周六天气网
简介:牛爸老家来了人,牛奶奶来了,牛表姐也来了,一下子多了三位,家里一下子就热闹起来了。话说牛奶奶一来,我就光荣的从厨高退了下来,让牛奶奶包办一切了。不过隔三差五的我也要表现一下,省得我家牛牛又要讲我怎么不表现一下呢。于是乎今天我就做了一款超辣版的酸菜鱼,我是吃不下呀,这是为俩小妞准备的哦,这小妞是怕不辣,辣不怕的人,这样子一份酸菜鱼,我还是第一次做哦,在炒辣椒的时候那叫一个呛人呢,好了送上先喜欢的可以参考一下。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
黑鱼:750g
酸菜:300g
辅料:
辣椒:适量
茭白:适量
蒜头:适量
姜:适量
细盐:适量
料酒:适量
色拉油:适量
步骤:
1.备料茭白,黑鱼,辣椒,酸菜。
2.黑鱼刮洗好去鱼内后,斜刀下片出薄鱼片。
3.将鱼片片好后,用淀粉花椒粉抓至上浆备用。
4.热锅加油,将姜拍松下锅。
5.再将蒜头下锅同炒出味。
6.再将辣椒改刀下锅。
7.炒至辣椒出味后再将茭白下锅。
8.炒至香辣味四起。
9.再将酸菜下锅。
10.炒至香菜出味后,再把鱼骨鱼头下锅微炒一下。
11.再加足适量清水。
12.煮至汤底大开,加适量细盐调味。
13.再加适量料酒提鲜。
14.最后将鱼片下锅,烫至鱼片熟即可。
15.这样子一份超辣的酸菜鱼就完成了。
小贴士
片鱼片的时候最好是重新磨一下刀。如果还要重辣重油的朋友,那可以在成品菜装碗后,再用洒上辣椒末再淋上响热,那样子风味更加火爆。
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