生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-01 来源:周六天气网
简介:那天的双菜黑鱼,牛小子吃不过瘾。昨天早上就让我再烧鱼给他吃,我想要吃嘛是最最简单得,不过给专门给小子们烤,那我就直接采用另外一个煮法。鱼骨先煮至味,再过滤出来烫鱼片。这样子大人们可以吃掉鱼骨,而娃们也不用怕吃到鱼刺了,为了要色彩感好一点,我就用青豆来煮,这样子一菜混搭即营养又美观。好了送上先这款二吃的黑鱼。风味真是不错哦。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
青豆:200g
黑鱼:1条
辅料:
油:适量
盐:适量
姜:适量
料酒:适量
胡椒粉:适量
步骤:
1.备黑鱼去骨切片好备用,姜,青豆。
2.汤锅加水将青豆下锅。
3.另起锅加油下姜爆香。
4.将鱼骨下锅炒制。
5.炒制鱼骨发白出味。
6.加入适量清水,量适当多一点。
7.再加适量料酒。
8.青豆锅里煮开后,煮至青豆微熟时,下适量细盐调味。
9.鱼锅里煮至鱼骨出味,汤底发白时。
10.将鱼汤过沥在青豆锅里。
11.汤底大开,青豆熟透,将鱼片下锅。
12.加适量胡椒粉提味即可关火。
13.鱼骨及带鱼肉的骨头加适量酱油可食用。
14.另青豆黑鱼汤完成。
小贴士
青豆是不易熟的食材,在煮制的时候不要太早下盐。
下鱼片的时候要注意,汤底一定要大开再下鱼片。微烫即关火。
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