生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-01 来源:周六天气网
简介:味道浓郁、香酥入骨、色泽红亮;每次做这道菜都要我留多一点的汤汁,酸酸甜甜的来泡饭,味道确实很赞。妞也喜欢,大呼太好吃了!还有就是鲅鱼没有小刺,大块大块的肉孩子吃起来更放心、过瘾些。这道菜可以热食,也可以凉食,凉吃的感觉就像是茄汁鲅鱼罐头,如果鱼在汤汁里浸泡时间长点的话滋味会更足哦。像是鲅鱼这些海鱼,腥味都很大,但是像我这样注意几个步骤,做出的鲅鱼腥味很小的哦。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲅鱼:3条
辅料:
花椒:8粒
醋:半勺
番茄酱:2勺
酱油:1勺
绵白糖:1勺
料酒:半勺
精盐:2g
姜:3片
大葱:1节
步骤:
1.将鲅鱼剪去头、清除内脏,然后用清水冲洗干净;控去水分,切成大段
2.葱切段、姜切片备用
3.炒锅放油煎香花椒,鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄
4.把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里,一起再煎出葱香味,放入一碗水,然后倒入醋、酱油、料酒、白糖
5.最后放入盐和番茄酱,盖盖子大火烧开,转小火20分钟左右
6.汤汁浓稠即可关火
7.完成
小贴士
1、炒锅内油烧热即可把花椒和鱼同时下锅,这样花椒的香味来去除部分鱼的腥味;
2、煎鱼的时候不要频繁的去翻动,那样鱼肉容易散,可以用铲子轻轻的翻个面;
3、炖鱼的时候添加的水只要淹没鱼身即可。
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