生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-30 来源:周六天气网

简介:上次朋友回老家,从老家带了一箱子鲅鱼,甩我家两条。鲅鱼这东西,我很少吃,因为徐州几乎没有卖。我老家有一种海鱼,用大蒜籽烧的,特别香浓好吃。想起这两条鲅鱼在冰箱也睡了好久,终于拿出来,烧了吃。鲅鱼的肉很特别,虽然是海鲜,但是鱼肉却扎实,越嚼越香。烧了一条鲅鱼,孩子妈自己就消灭了一大半。配馒头吃太好吃了。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲅鱼:1条
辅料:
大蒜:1头
姜:1块
小葱:2根
青红辣椒:6个
盐:2茶匙
料酒:2汤匙
生抽:3汤匙
香醋:1/2汤匙
糖:2茶匙
鸡精:1/2茶匙
步骤:

1.原料图。

2.鲅鱼切段,用葱姜丝,料酒,1茶匙盐,生抽1汤匙腌渍3小时以上。

3.沾淀粉拍净多余的粉。

4.平底锅煎定型放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。

5.生抽2汤匙,盐1茶匙,香醋1/2汤匙,糖2茶匙,兑入锅里,加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。

6.中火煮15分钟,调入鸡精收汁。

7.出锅前放入辣椒圈炒断生。
小贴士
因为鲅鱼的肉质关系,步骤五以后如果换砂锅慢慢煨更入味。我下午拍照完毕后晚上回锅蒸了一下,好吃到爆。
青红辣椒仅仅是为了拍照好看装饰,太辣了,喜欢辣的可以放,不吃辣的话就别放。
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