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金玉满堂松鼠鲈鱼的做法

日期:2020-09-30 来源:周六天气网

金玉满堂松鼠鲈鱼

简介:过节少不了吃鱼,无鱼不成宴,今天上传道酸甜味道的松鼠鲈鱼吧,放了甜玉米粒、豌豆和胡萝卜丁,颜色也漂亮,哈哈,金玉满堂哈。春节期间餐桌上放上这么一道菜,一定会是餐桌上一道亮丽的风景哦。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲈鱼:650g

辅料:

油:适量

盐:适量

白糖:适量

米醋:适量

料酒:适量

番茄酱:适量

玉米淀粉:适量

水淀粉:适量

姜:适量

葱:适量

蒜末:适量

胡萝卜粒:适量

豌豆:适量

玉米粒:适量

步骤:

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤1

1.鲈鱼收拾好,清洗干净。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤2

2.把鱼头切下。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤3

3.沿腹线片开,去掉脊骨及刺。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤4

4.让鱼的尾部相连。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤5

5.在鱼肉内侧欹上花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划破,用清水冲洗表面的粘液,淋干水分,再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐,抹适量料酒,放入葱姜抓匀腌制10分钟;

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤6

6.然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,刀纹深处也要沾匀才行,沾好粉后抖一抖备用。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤7

7.油温烧至七成热,用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制,待鱼尾定型翘起后便可松手,并用勺不断的把热油淋向鱼身,把鱼炸熟,鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤8

8.鱼头也放入锅中炸熟。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤9

9.最后复炸一次,把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤10

10.锅中放油,放入蒜末炒香,再放入番茄酱炒熟。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤11

11.加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤12

12.放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤13

13.加入水淀粉和少许的熟油,搅拌均匀关火。

金玉满堂松鼠鲈鱼的做法步骤14

14.把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。

小贴士

在炸的时候一定要复炸一遍,这样效果才好。

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