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麻辣鳕鱼的做法

日期:2020-09-30 来源:周六天气网

麻辣鳕鱼

简介:鳕鱼很受人们的欢迎,一方面是物美价廉,再说鳕鱼的营养价值也很高,而且刺少肉多,现在物价突飞猛涨,多吃点鳕鱼还是很划算的,把鳕鱼做成麻辣而且带有酸甜口味的,是不错的下酒菜。还是再解绍一下鳕鱼:鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。除鲜食外,还可加工成各种水产食品。此外,鳕鱼肝大,而且含油量高,是提取鱼肝油的原料。营养价值

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鳕鱼:2条

辅料:

油:适量

盐:适量

白糖:30g

醋:30ml

蚝油:10g

胡椒粉:2g

葱:5g

姜:5g

蒜:5g

干辣椒:20g

鸡蛋:1个

淀粉:适量

料酒:10ml

十三香:2g

花椒:20g

步骤:

麻辣鳕鱼的做法步骤1

1.鳕鱼两条化透洗净

麻辣鳕鱼的做法步骤2

2.把鳕鱼切成小块

麻辣鳕鱼的做法步骤3

3.放点十三香.料酒.盐

麻辣鳕鱼的做法步骤4

4.加适量胡椒粉去腥增香

麻辣鳕鱼的做法步骤5

5.打入一个鸡蛋拌匀

麻辣鳕鱼的做法步骤6

6.放入适量干淀粉

麻辣鳕鱼的做法步骤7

7.拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊

麻辣鳕鱼的做法步骤8

8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透

麻辣鳕鱼的做法步骤9

9.锅里炸鱼块,这边用个碗调汁,放蒜片.醋一大勺

麻辣鳕鱼的做法步骤10

10.再放点香菜段.蚝油

麻辣鳕鱼的做法步骤11

11.再放点胡椒粉增加点辣味

麻辣鳕鱼的做法步骤12

12.放几滴香油

麻辣鳕鱼的做法步骤13

13.再加适量盐.味精调匀

麻辣鳕鱼的做法步骤14

14.把鳕鱼块捞出,油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油

麻辣鳕鱼的做法步骤15

15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香

麻辣鳕鱼的做法步骤16

16.把花椒粒捞出

麻辣鳕鱼的做法步骤17

17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色

麻辣鳕鱼的做法步骤18

18.把图13的碗汁倒入锅里

麻辣鳕鱼的做法步骤19

19.倒入炸好的鳕鱼块

麻辣鳕鱼的做法步骤20

20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可

小贴士

1.胡椒粉用两次,第一次腌制鳕鱼是为了去腥增香,第二次兑碗汁加胡椒粉是为了体现它的辣味;2.鳕鱼炸时必须炸两遍,第一次是为了把鳕鱼炸熟透,第二次是油温高点把鳕鱼炸酥脆;3.这道菜是麻辣酸甜口味的,花椒.干辣椒.糖.醋的用量可以适当的增加点来体现这种风味

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