生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-30 来源:周六天气网
简介:小时候我爸每到快过年了就会去市场买会冻鳕鱼回来,当做年货吧,过年的时候又是炸又是熘的,吃起来非常香,每回都是吃得很满足。鳕鱼的肉质白嫩,营养丰富。鳕鱼(cod fish)是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。做法很多,香煎的这种做法简单 ,外酥里嫩,原汁原味,很受朋友的喜欢。而且鳕鳕的刺比较大一根,不容易出现危险,也很适合老人和儿童来食用。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鳕鱼:4块
辅料:
油:适量
盐:适量
胡椒粉:1小勺
料酒:10ml
面粉:少许
步骤:
1.将鳕鱼去鳞洗净。
2.倒入料酒抓匀。
3.加入盐。
4.加入胡椒粉抓匀。
5.取适量干淀粉。
6.起锅热油,油温六成热时把外面沾匀干面粉的鳕鱼片放在煎锅里煎。
7.一面煎至金黄后翻另一面煎至熟透后取出食用。
小贴士
沾入干淀粉的鱼要小火煎,防止煎糊,油可以稍徽多一些,如果是炸也可,更容易熟透。
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