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香煎鳕鱼的做法

日期:2020-09-29 来源:周六天气网

香煎鳕鱼

简介:鳕鱼属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩,清口不腻,除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鳕鱼:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

玉米淀粉:适量

脆炸粉:适量

花椒:20颗

步骤:

香煎鳕鱼的做法步骤1

1.冰鲜鳕鱼段

香煎鳕鱼的做法步骤2

2.切成1.5cm厚片用料酒,胡椒面、盐、花椒粒腌制一个小时

香煎鳕鱼的做法步骤3

3.腌好的鳕鱼用玉米淀粉裹匀

香煎鳕鱼的做法步骤4

4.专门做脆炸食物用的脆炸粉

香煎鳕鱼的做法步骤5

5.已经裹了玉面淀粉的鳕鱼均匀过上脆炸粉,静止3分钟等脆炸粉已经湿透,颜色微黄,没有干粉。

香煎鳕鱼的做法步骤6

6.炒锅放入花椒,干煸变色,倒出来擀成粉面加少量盐备用。

香煎鳕鱼的做法步骤7

7.不粘锅空锅干烧到微红,转中火温度略降后加油,将鳕鱼放入煎制两面金黄。

香煎鳕鱼的做法步骤8

8.盛出切块后撒上花椒盐,鲜美香脆的香煎鳕鱼上桌食用。

小贴士

不粘锅空锅干烧到微红,转中火温度略降后加油,这样鱼不会粘锅,用很少的油一样可以煎出香脆的外皮。

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