生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-29 来源:周六天气网
简介:鳕鱼属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩,清口不腻,除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鳕鱼:400g
辅料:
油:适量
盐:适量
料酒:适量
玉米淀粉:适量
脆炸粉:适量
花椒:20颗
步骤:
1.冰鲜鳕鱼段
2.切成1.5cm厚片用料酒,胡椒面、盐、花椒粒腌制一个小时
3.腌好的鳕鱼用玉米淀粉裹匀
4.专门做脆炸食物用的脆炸粉
5.已经裹了玉面淀粉的鳕鱼均匀过上脆炸粉,静止3分钟等脆炸粉已经湿透,颜色微黄,没有干粉。
6.炒锅放入花椒,干煸变色,倒出来擀成粉面加少量盐备用。
7.不粘锅空锅干烧到微红,转中火温度略降后加油,将鳕鱼放入煎制两面金黄。
8.盛出切块后撒上花椒盐,鲜美香脆的香煎鳕鱼上桌食用。
小贴士
不粘锅空锅干烧到微红,转中火温度略降后加油,这样鱼不会粘锅,用很少的油一样可以煎出香脆的外皮。
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