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茄汁鲈鱼的做法

日期:2020-09-29 来源:周六天气网

茄汁鲈鱼

简介:小朋友都喜欢茄汁口味的菜肴。做这样一道茄汁鲈鱼,马上会吸引小朋友的眼球:独特的造型,酸酸甜甜的茄汁,外焦里嫩的鱼肉,真是既开胃又补充营养。快来试试吧!

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲈鱼:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

番茄酱:适量

白醋:适量

白胡椒:适量

白糖:适量

料酒:适量

淀粉:适量

熟花生仁:适量

步骤:

茄汁鲈鱼的做法步骤1

1.准备白糖、番茄酱、白醋、花生仁,一条鲈鱼。

茄汁鲈鱼的做法步骤2

2.鲈鱼表皮抹上少许盐,静置5分钟。

茄汁鲈鱼的做法步骤3

3.里外抹上适量料酒,静置10分钟分钟。

茄汁鲈鱼的做法步骤4

4.把腌鱼的料酒倒掉。切掉鱼头和鱼尾。沿鱼肚子把鱼剖开。再沿着脊骨竖切,底部不要切断,让鱼脊骨完全露出来,再把脊骨切除。

茄汁鲈鱼的做法步骤5

5.切开的鲈鱼内部切花刀,均匀抹上少许盐和胡椒粉,静置10分钟。

茄汁鲈鱼的做法步骤6

6.均匀拍上淀粉,花刀缝里面也要沾上淀粉。

茄汁鲈鱼的做法步骤7

7.鱼头和鱼尾也拍上淀粉。

茄汁鲈鱼的做法步骤8

8.油锅烧热,鱼皮朝下进油锅炸至变色。

茄汁鲈鱼的做法步骤9

9.翻面炸至变色捞起沥油。

茄汁鲈鱼的做法步骤10

10.炸好的鱼。宴请朋友时,可以炸时把两边的鱼身卷起来,造型更立体。

茄汁鲈鱼的做法步骤11

11.坐锅烧油,放入番茄酱、白糖、白醋、清水,煮开后勾薄芡。

茄汁鲈鱼的做法步骤12

12.把鱼复炸一次,摆鱼盘。

茄汁鲈鱼的做法步骤13

13.把鱼头和鱼尾一前一后摆好造型,均匀淋上做好的茄汁,撒上花生仁,就可以上桌享用了。

小贴士

1.炸两次的鱼更外脆里嫩,口感更好。

2.番茄酱根据自己的口感来放,想颜色更红,口感更浓,就多放些。

3、做好的鱼要趁热吃,放久了口感差很多。

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