生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-29 来源:周六天气网
简介:酸酸甜甜的口味本身就能让人开胃,夏天多食种有促进肠道吸收,可缓解夏天腻食的症状。如何调制酸甜可口的糖醋汁是每个家长的难题,很多菜谱里只给出适量的方子,让新手妈妈们不从下手,这次精心研制了这个精确配方,只要你按照上面来,绝对能做出一个超好吃的鱼来。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
黄鱼:350g
辅料:
油:适量
盐:2g
白酒:30ml
干淀粉:30g
水淀粉:30ml
番茄酱:60ml
糖:30ml
清水:100ml
白醋:15ml
姜沫:适量
蒜沫:适量
葱花:适量
步骤:
1.鱼一条,收拾干净后,鱼身剂刀,洗净备用;
2.鱼身两面加入白酒和盐腌制30分钟;
3.姜、葱、蒜切成沫备用;
4.将腌好的鱼身两面拍上干淀粉备用;
5.放一个小点的容器,里面加油,烧至八成热;
6.将拍了淀粉的鱼放入锅内炸制;
7.边炸边用勺子淋油到油没不到的鱼背身上;
8.将鱼炸至二面金黄即可;
9.捞出沥油;
10.换一口锅,放适量的油,烧至七成热;
11.倒入姜沫、蒜沫炒香;
12.加入番茄酱、清水翻炒均匀;
13.再加入糖、白醋继续翻炒;
14.出锅前淋上水淀粉搅拌均匀即可出锅;
15.将沥好油的鱼摆入盘中,浇上煮好的糖醋汁,再撒上葱花即可。
小贴士
1、鱼选用400g以内的鱼较好操作;
2、炸至程度可根据自己喜好,喜欢吃酥的就要炸久一些,喜欢吃肉嫩一些的,炸至短一些,但都要把鱼炸定型才可;
3、鱼要吃热的,不要提前做好,放凉了不好吃;
4、糖醋汁可以根据自己口味增减糖和醋的用量;
5、炸鱼容器尽量选择宽口,小口径深底的,这样油量可以放的不多,也可以把鱼炸透。
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