生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-29 来源:周六天气网
简介:今天和朋友们分享一款用鲜榨橙汁做调料的“香橙酸甜鱼”。这款鱼味道酸甜,口感香脆,做法也简单。用黄鱼做鱼肉没有小刺,吃起来方便很多,成品色泽也非常漂亮,很适合新年做家庭宴客菜。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
黄鱼:1条
橙子:1只
辅料:
油:适量
盐:适量
生粉:适量
吉士粉:适量
白糖:适量
醋:适量
姜:适量
酒:适量
步骤:
1.将买回来的黄鱼清洗干净(我买急冻的,回来得自己刮鳞去内脏)
2.将处理好的黄鱼去头和尾巴将鱼腩切下,然后斜刀将鱼肉切片但不要切断。然后用姜,料酒和盐将鱼腌制片刻。
3.将橙子挤压出汁待用。
4.将腌制好的鱼均匀的扑上生粉。
5.放适量的油到炒锅里烧热(用筷子插入起泡)然后轻轻的将鱼放入炸至金黄捞起。
6.将炸好的鱼捞起。
7.榨好的橙汁加适量的吉士粉,醋,盐和白糖调味放入炒锅烧开至黏稠。
8.用橙子切片摆盘然后将炸好的鱼摆放在盘里,(鱼头鱼尾记得摆上去哦)
9.将煮好的酸甜酱淋上炸的鱼上即可。
这款“香橙酸甜鱼”酸甜开胃,色泽金黄,很适合做新年的年夜菜。
小贴士
做酸甜酱可以用茄汁加白糖,盐和醋调均匀煮到黏稠。
煎鱼一定先将油烧热将鱼放入然后中火慢煎,煎好一面翻过来煎第二面,这样才保持煎出来的鱼是完整的。
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