生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-28 来源:周六天气网

简介:到了春节,总忘不了小时候的味道,每年有冬笋时也会做一些小时候喜欢的菜肴,咸菜冬笋烧黄鱼就是其中的一道菜,咸菜冬笋黄鱼烧好后最喜欢等菜凉后吃那个鱼冻,鱼冻中有咸菜与冬笋,鲜是鲜得来比黄鱼本身更鲜美。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
黄鱼:3条
咸菜:100g
冬笋:250g
辅料:
油:200g
酱油:1大勺
料酒:少许
白砂糖:2小勺
葱:3根
姜:5片
步骤:

1.黄鱼、冬笋、咸菜、葱、姜

2.黄鱼洗净,抹干水分,净锅,热锅、用姜擦下锅,用油润锅,黄鱼入油锅煎

3.咸菜切粒,冬笋切丝

4.将黄鱼煎至两面金黄盛出

5.另起油锅,先放入咸菜煸炒,再放入冬笋丝煸炒,炒至出香味

6.放入煎好的黄鱼,倒入料酒

7.放入葱段、姜片,放酱油

8.加水略没过鱼,加盖煮20分钟

9.开盖,放2小勺糖

10.大火收汁,起锅
小贴士
1.黄鱼要煎透才好吃
2.咸菜与冬笋先在油锅内炒香后再与黄鱼同煮,味道更鲜美
3.收汁后要留点汁水,凉后鱼冻更美味
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