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黄酒辣烹带鱼的做法

日期:2020-09-28 来源:周六天气网

黄酒辣烹带鱼

简介:儿子小时候开始就不吃鱼,连鱼腥味儿都受不了。工作后,还吃中了带鱼,经常叫做给他尝尝。正好遇到很大的带鱼,很少能碰到,宽约两三寸很厚实,看着也比较新鲜,于是一口气称了八斤。回家收拾好,分装入保鲜袋冷藏,随吃随取。每次做带鱼,儿子老叮嘱不要加水,要干干的。我喜欢吃鱼,根本体会不到怕腥味儿的人的感觉。一次,做好尝了一块,还别说,那家伙还蛮会吃,干烹或者干烧,比起有水的带鱼,口感口味还真的不一样呢。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

带鱼:890g

辅料:

食油:10g

生姜:5g

蒜瓣:10g

黄酒:15g

生抽:10g

剁椒:10g

步骤:

黄酒辣烹带鱼的做法步骤1

1.带鱼处理干净。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤2

2.多小块,加适量盐拌匀腌制一下。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤3

3.锅中油热,码入带鱼,中火煎制。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤4

4.准备好姜、蒜、剁椒,姜蒜切好,剁椒兑入生抽,加一小匙水调成味汁。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤5

5.带鱼煎至两面酥黄。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤6

6.带鱼拨一边,余油爆香姜蒜。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤7

7.烹入黄酒。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤8

8.颠动一下锅子,使带鱼裹上黄酒,加盖至黄酒蒸发。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤9

9.淋入味汁,簸匀。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤10

10.收汁。

黄酒辣烹带鱼的做法步骤11

11.烹好的带鱼盛盘食用。

小贴士

1、带鱼比较大有两三寸宽,稍稍腌制好入味。

2、个人感觉,带鱼煎好用味汁收干水分口感较干爽。

3、不建议煎好的带鱼用烧的办法制作,腥味儿很重。当然,喜欢的也无所谓。。

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