生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-28 来源:周六天气网
简介:儿子小时候开始就不吃鱼,连鱼腥味儿都受不了。工作后,还吃中了带鱼,经常叫做给他尝尝。正好遇到很大的带鱼,很少能碰到,宽约两三寸很厚实,看着也比较新鲜,于是一口气称了八斤。回家收拾好,分装入保鲜袋冷藏,随吃随取。每次做带鱼,儿子老叮嘱不要加水,要干干的。我喜欢吃鱼,根本体会不到怕腥味儿的人的感觉。一次,做好尝了一块,还别说,那家伙还蛮会吃,干烹或者干烧,比起有水的带鱼,口感口味还真的不一样呢。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
带鱼:890g
辅料:
食油:10g
生姜:5g
蒜瓣:10g
黄酒:15g
生抽:10g
剁椒:10g
步骤:
1.带鱼处理干净。
2.多小块,加适量盐拌匀腌制一下。
3.锅中油热,码入带鱼,中火煎制。
4.准备好姜、蒜、剁椒,姜蒜切好,剁椒兑入生抽,加一小匙水调成味汁。
5.带鱼煎至两面酥黄。
6.带鱼拨一边,余油爆香姜蒜。
7.烹入黄酒。
8.颠动一下锅子,使带鱼裹上黄酒,加盖至黄酒蒸发。
9.淋入味汁,簸匀。
10.收汁。
11.烹好的带鱼盛盘食用。
小贴士
1、带鱼比较大有两三寸宽,稍稍腌制好入味。
2、个人感觉,带鱼煎好用味汁收干水分口感较干爽。
3、不建议煎好的带鱼用烧的办法制作,腥味儿很重。当然,喜欢的也无所谓。。
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