生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-28 来源:周六天气网
简介:好久没有吃带鱼了,周围几个小超市都没有卖海鲜水产类的所以只有出去一趟才能买到,而且这些鱼类老公最爱吃的就是带鱼,只要看到了一定就会买,上周末去了乐购一趟又买回几包放着慢慢吃;儿子喜欢吃煎的带鱼,老公和妈妈喜欢有糖醋有味道的,所以我是先煎再烧,煎好的留一些给小朋友吃,这样就两全其美了,煎的是外酥里嫩,糖醋的烧过一后更入味,下饭很好。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
带鱼:500g
辅料:
花椒:适量
葱:2根
姜:1块
料酒:1勺
面粉:适量
十三香:1小勺
生抽:适量
糖:少许
醋:适量
蚝油:1勺
芝麻:适量
步骤:
1.准备好所需要的食材,带鱼提前清洗干净
2.带鱼沥水后放在盒中,放盐、花椒、十三香。生抽、姜片、葱段和料酒拌好腌20分钟入味
3.腌好的带鱼两面沾上面粉(煎的时候更容易些,不易破皮而且更加香酥)
4.锅中放油烧热后放带鱼煎至两面金黄,煎好的带鱼直接就可以吃了
5.盛起后锅中留底油爆香蒜头、姜和葱段
6.同时用适量生抽、蚝油、芝麻、白糖、醋、盐、十三香用水调开成糖醋汁
7.煎好的带鱼再次入锅,把糖醋汁倒在一起烧10分钟
8.烧至汁粘稠收干就可以了
9.装盘即可
小贴士
带鱼表面的白粉状的东西很有营养不要刮掉;
带鱼提前腌制一下更入味;
沾面粉再煎即不易破皮,口感也更香酥;
糖醋汁的糖、醋份量看个人喜欢来放。
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