生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-28 来源:周六天气网
简介:带鱼的烧法有很多种,在我家,几个人就有几个人的烧法,我呢,就是带鱼直接用盐胡椒粉腌渍后,拍干淀粉炸,然后红烧的方式烧。妈妈呢就是不炸,直接烧,今天这是爸爸的烧法。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
带鱼:1条
辅料:
葱段:3段
姜:1块
干辣椒:适量
腐乳:1块
生抽:1汤匙
白糖:1汤匙
老抽:半汤匙
盐:2茶匙
面粉:2汤匙
香醋:2茶匙
鸡精:1/3茶匙
料酒:2汤匙
步骤:
1.原料。
2.带鱼去头,洗净肚里的黑膜。收拾干净。
3.切成四五厘米的段。
4.腐乳,生抽,白糖,盐一茶匙,料酒兑好,倒入带鱼段中,放葱段,姜片,腌渍一小时。
5.拌上面粉调和均匀。
6.入油锅炸金黄。
7.起锅倒入一点点油,盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。
8.倒入一碗高汤。调入盐。
9.倒入炸好的带鱼,放半汤匙老抽上色。大火煮开,小火焖10分钟。
10.起锅放香醋,鸡精即可。
小贴士
1,这种方式烧出来的带鱼很入味,适合喜欢吃厚面的朋友。
2,带鱼炸的时候要尽量炸透,炸老一点。放入汤中后,尽量不要翻动。
3,我家炸东西都选择平底一点的,半煎半炸。省油。
4,炸带鱼剩下的面糊,就倒入一起炸,烧也一起烧,味道也很好吃。
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