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秘制红烧带鱼的做法

日期:2020-09-28 来源:周六天气网

秘制红烧带鱼

简介:带鱼的烧法有很多种,在我家,几个人就有几个人的烧法,我呢,就是带鱼直接用盐胡椒粉腌渍后,拍干淀粉炸,然后红烧的方式烧。妈妈呢就是不炸,直接烧,今天这是爸爸的烧法。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

带鱼:1条

辅料:

葱段:3段

姜:1块

干辣椒:适量

腐乳:1块

生抽:1汤匙

白糖:1汤匙

老抽:半汤匙

盐:2茶匙

面粉:2汤匙

香醋:2茶匙

鸡精:1/3茶匙

料酒:2汤匙

步骤:

秘制红烧带鱼的做法步骤1

1.原料。

秘制红烧带鱼的做法步骤2

2.带鱼去头,洗净肚里的黑膜。收拾干净。

秘制红烧带鱼的做法步骤3

3.切成四五厘米的段。

秘制红烧带鱼的做法步骤4

4.腐乳,生抽,白糖,盐一茶匙,料酒兑好,倒入带鱼段中,放葱段,姜片,腌渍一小时。

秘制红烧带鱼的做法步骤5

5.拌上面粉调和均匀。

秘制红烧带鱼的做法步骤6

6.入油锅炸金黄。

秘制红烧带鱼的做法步骤7

7.起锅倒入一点点油,盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。

秘制红烧带鱼的做法步骤8

8.倒入一碗高汤。调入盐。

秘制红烧带鱼的做法步骤9

9.倒入炸好的带鱼,放半汤匙老抽上色。大火煮开,小火焖10分钟。

秘制红烧带鱼的做法步骤10

10.起锅放香醋,鸡精即可。

小贴士

1,这种方式烧出来的带鱼很入味,适合喜欢吃厚面的朋友。

2,带鱼炸的时候要尽量炸透,炸老一点。放入汤中后,尽量不要翻动。

3,我家炸东西都选择平底一点的,半煎半炸。省油。

4,炸带鱼剩下的面糊,就倒入一起炸,烧也一起烧,味道也很好吃。

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