生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-28 来源:周六天气网
简介:豆瓣鱼的特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜~~~
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲫鱼:一条
辅料:
豆瓣酱:适量
葱:25g
姜:10g
蒜子:10g
高汤:500g
盐:少许
白糖:少许
料酒:适量
酱油:适量
陈醋:适量
水淀粉:适量
步骤:
1.葱切段、姜切片、蒜子拍扁切末,姜拍扁切末,葱白切葱花。
2.准备鲫鱼,放入姜片、葱段、加小半勺盐,淋入料酒抹匀,腌制十五分钟。
3.热油锅,烧至八成热,下入鱼,炸至浅黄,捞出。
4.锅入油,放一勺豆瓣酱,炒出红油,放入姜末、蒜米、葱花爆香,倒入高汤,放入鱼,再放半勺白糖,淋入料酒、酱油、陈醋,小火煮五分钟,至鱼软烂,盛出鱼,留汤。
5.淋入适量水淀粉,勾出芡汁,淋在鱼身上,即可。
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