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豆瓣鱼的做法

日期:2020-09-28 来源:周六天气网

 

豆瓣鱼

简介:豆瓣鱼的特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜~~~

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲫鱼:一条

辅料:

豆瓣酱:适量

葱:25g

姜:10g

蒜子:10g

高汤:500g

盐:少许

白糖:少许

料酒:适量

酱油:适量

陈醋:适量

水淀粉:适量

步骤:

豆瓣鱼的做法步骤1

1.葱切段、姜切片、蒜子拍扁切末,姜拍扁切末,葱白切葱花。

豆瓣鱼的做法步骤2

2.准备鲫鱼,放入姜片、葱段、加小半勺盐,淋入料酒抹匀,腌制十五分钟。

豆瓣鱼的做法步骤3

3.热油锅,烧至八成热,下入鱼,炸至浅黄,捞出。

豆瓣鱼的做法步骤4

4.锅入油,放一勺豆瓣酱,炒出红油,放入姜末、蒜米、葱花爆香,倒入高汤,放入鱼,再放半勺白糖,淋入料酒、酱油、陈醋,小火煮五分钟,至鱼软烂,盛出鱼,留汤。

豆瓣鱼的做法步骤5

5.淋入适量水淀粉,勾出芡汁,淋在鱼身上,即可。

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