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红烧鲫鱼的做法

日期:2020-09-27 来源:周六天气网

红烧鲫鱼

简介:出国十年也就有十年没有做这道菜了,今天试试手还是以前那个味,久违的味道———家乡的味道,妈妈的味道。过去在家的时候,出生江南的妈妈就爱吃鲫鱼,无论是红烧,还是煮奶白鱼汤。我也就是那时跟妈妈学会了这道菜。妈妈烧鱼很简单只用葱姜蒜、盐、糖、酱油和一点醋,说醋可以软化小刺,我今天没有用,只因老公对醋过敏,家里就没有买,我也就“不吃醋”了。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲫鱼:1条

辅料:

葱:1根

姜:4片

蒜头:1个

油:适量

盐:适量

白砂糖:适量

酱油:适量

步骤:

红烧鲫鱼的做法步骤1

1.鲫鱼清洗干净,并备好大蒜子,小葱和生姜片。注:鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。

红烧鲫鱼的做法步骤2

2.可以在鲫鱼背上划上几刀,用点盐抺一下。注:不要划的太深,容易破相。

红烧鲫鱼的做法步骤3

3.用生姜片将锅擦几下,然后倒油。注:这样鱼皮不易破。

红烧鲫鱼的做法步骤4

4.油温热,下鱼,用中火将两面煎黄。

红烧鲫鱼的做法步骤5

5.加入适量的酱油、糖和水。注:盐要小心,因前面已经用了盐。

红烧鲫鱼的做法步骤6

6.将大蒜子,小葱和生姜片入锅。

红烧鲫鱼的做法步骤7

7.加水,盖上锅盖,中火煮。

红烧鲫鱼的做法步骤8

8.煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。

小贴士

1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。

2.鲫鱼背上划上几刀,抺点盐,易入味。但不要划的太深,容易破相。

3.用生姜片将锅擦几下,然后再来煎鱼,这样鱼皮不易破。

4.喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。

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