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豆瓣鲫鱼的做法

日期:2020-09-27 来源:周六天气网

豆瓣鲫鱼

简介:豆瓣鲫鱼是四川著名的菜肴之一,浓烈的酱汁下,鱼肉就像珍宝一样,因为豆瓣的辣和厚,显得更加的鲜美和细嫩。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲫鱼:1条

辅料:

蒜子:适量

姜:适量

生抽:适量

豆瓣酱:适量

酱油:适量

白糖:适量

香醋:适量

水淀粉:适量

料酒:适量

葱:适量

步骤:

豆瓣鲫鱼的做法步骤1

1.首先将清理好的鲫鱼两面打上一字花刀、蒜子去头去尾、姜切片、葱白切段。

豆瓣鲫鱼的做法步骤2

2.锅中倒入油,烧热时,将鲫鱼滑入锅中,煎至一面金黄后,翻边煎另一面,待鲫鱼表皮两面金黄时,捞出。

豆瓣鲫鱼的做法步骤3

3.锅留底油,下入蒜子、姜片,煸炒数秒后,下入葱段,加入适量豆瓣酱,翻炒均匀,接着淋入适量料酒、生抽,少量酱油,然后将鲫鱼放入锅中,倒入适量清水,大火烧开,加入一勺白糖,盖上锅盖,小火焖二十分钟,焖好后捞出,装入盘中。

豆瓣鲫鱼的做法步骤4

4.锅留汤汁,加入少量香醋,勾上适量水淀粉,收汁至浓稠后,浇入鲫鱼上,就大功告成啦!

小贴士

1、鲫鱼用少许盐腌制片刻,再煎至,可防止鱼破皮。

2、烧制鲫鱼最好不要翻动鱼身,以免鱼肉破损,最后浇汁在鱼身上,帮助入味。

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