生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-27 来源:周六天气网
简介:糟辣脆皮鱼,是一道很有名的贵州菜,选用新鲜的鲤鱼,炸的表皮脆脆的,然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味,成品鱼肉质鲜嫩无腥味,并具有微微的酸辣口感,实在是值得一尝的贵州菜。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲤鱼:450g
辅料:
油:适量
盐:适量
糟辣椒:适量
生姜片:适量
蒜末:适量
葱花:适量
白砂糖:少量
步骤:
1.鲤鱼,杀洗干净,抽掉鱼筋,在背上切几刀帮助入味。
2.表面和肚子里抹盐,放上葱姜,肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。
3.葱姜爆香油锅。
4.鱼下锅中小火煎。
5.直至两面煎透,盛出锅备用。
6.重新用葱姜爆香锅,放入糟辣椒后翻炒。
7.再放入切碎的蒜末。
8.炒出香味之后,倒入开水。
9.鱼下锅,大火焖煮5分钟,捞出鱼,放进鱼盘。
10.汤汁里放适量的白糖。
11.再撒上葱花,浇在鱼身上即可食用啦。
小贴士
1 要想煎鱼不破皮,表面一定要干爽。
2 要想鱼不腥,煎鱼一定要煎透、煮鱼一定要开水。
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