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鲤鱼跃龙门的做法

日期:2020-09-27 来源:周六天气网

鲤鱼跃龙门

简介:【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环,唐代的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲤鱼:1条

辅料:

面粉:50g

芡粉:20g

鸡蛋:2个

姜:1块

蒜子:5瓣

醋:1勺

生抽:1勺

番茄酱:1勺

料酒:1勺

黑胡椒:1茶匙

盐:1茶匙

步骤:

鲤鱼跃龙门的做法步骤1

1.鲤鱼处理干净后切花刀。

鲤鱼跃龙门的做法步骤2

2.盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身。

鲤鱼跃龙门的做法步骤3

3.姜蒜切末,抹在鱼身上,腌制30分钟。

鲤鱼跃龙门的做法步骤4

4.2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊。

鲤鱼跃龙门的做法步骤5

5.倒在腌好的鱼身上抹匀。

鲤鱼跃龙门的做法步骤6

6.撒上一层干面粉。

鲤鱼跃龙门的做法步骤7

7.用线固定鱼身

鲤鱼跃龙门的做法步骤8

8.锅中油热至七成热,放入鲤鱼,不停给鱼身浇油。

鲤鱼跃龙门的做法步骤9

9.炸至金黄后盛出,剪掉固定鱼身的线。

鲤鱼跃龙门的做法步骤10

10.锅中重新热油,爆香姜蒜末,倒入番茄酱炒匀。

鲤鱼跃龙门的做法步骤11

11.依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿,将糖醋汁淋在鲤鱼上。

鲤鱼跃龙门的做法步骤12

12.跃龙门的鲤鱼了吗。

小贴士

1. 糖醋汁可以根据自己的口味调整。

2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。

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