生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-27 来源:周六天气网
简介:【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环,唐代的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲤鱼:1条
辅料:
面粉:50g
芡粉:20g
鸡蛋:2个
姜:1块
蒜子:5瓣
醋:1勺
生抽:1勺
番茄酱:1勺
料酒:1勺
黑胡椒:1茶匙
盐:1茶匙
步骤:
1.鲤鱼处理干净后切花刀。
2.盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身。
3.姜蒜切末,抹在鱼身上,腌制30分钟。
4.2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊。
5.倒在腌好的鱼身上抹匀。
6.撒上一层干面粉。
7.用线固定鱼身
8.锅中油热至七成热,放入鲤鱼,不停给鱼身浇油。
9.炸至金黄后盛出,剪掉固定鱼身的线。
10.锅中重新热油,爆香姜蒜末,倒入番茄酱炒匀。
11.依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿,将糖醋汁淋在鲤鱼上。
12.跃龙门的鲤鱼了吗。
小贴士
1. 糖醋汁可以根据自己的口味调整。
2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。
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