生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-27 来源:周六天气网
简介:朋友送了三条很肥美的野生鲤鱼给我,养在水里,一个星期吃了三次鱼,每次都是新鲜的。这一次红烧,口味咸香,尤其是大大的鱼子,营养非常丰富,我家的小馋猫可吃了个够。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲤鱼:1条
辅料:
油:适量
盐:适量
生姜:适量
八角:适量
花椒:适量
干辣椒:适量
香菜:适量
大蒜:适量
绵白糖:适量
醋:适量
步骤:
1.鱼去内脏,鱼鳃,洗干净控水
2.鱼比较大,所以切成了两截,打斜刀,容易入味
3.锅烧热,倒油,油热后中火煎鱼
4.准备调料:八角,花椒,生姜,大葱,干辣椒,该切的切好
5.一面煎好后翻面煎另一面,煎好后放入八角,花椒,生姜,大葱和干辣椒。
6.调料出香味后,加入料酒和老抽,然后放入水,加入少许白糖提鲜。放入鱼子和鱼泡(不喜欢的可以扔掉)。大火烧开,小火慢炖20分钟左右。
7.二十分钟后,加入盐,少许醋,大火收汁,汁不要完全收干。
8.将鱼装到盘子里,拼接好,撒上香菜。
9.锅中剩一点汤汁,改中小火。
10.大蒜切片放入汤汁中,烧出香味,加入鸡精调味。
11.将大蒜汁淋在鱼上,即大功告成。
小贴士
1,鱼腹内的黑膜要洗干净。
2,鱼子营养丰富,但胆固醇含量较高,中老年人不宜食用。
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