当前位置:首页 > 美食天下 > 香辣刨盐鱼的做法

香辣刨盐鱼的做法

日期:2020-09-27 来源:周六天气网

香辣刨盐鱼

简介:为什么这道菜叫刨盐鱼?我想,也许是因为要提前用盐腌制的原因吧。小时候,娭毑家的年菜中总有这道菜,新鲜草鱼处理干净之后,放在陶瓷坛子里腌上一段时间,吃的时候用剁椒豆豉蒸就可以了,也可以用油煎了再蒸。我是图省事,腌过的鱼浇上豆豉辣酱,直接蒸好就吃了,省去油烟之苦,滋味却并未因之而稍减。

准备时间:1-2小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

草鱼:260g

辅料:

油:适量

盐:适量

豆豉辣酱:适量

细香葱:适量

生姜:适量

蒸鱼豉油:适量

八角:适量

花椒:适量

料酒:适量

豆豉:适量

干红椒:适量

步骤:

香辣刨盐鱼的做法步骤1

1.草鱼洗净,用八角、花椒、食盐、料酒提前腌制2个小时

香辣刨盐鱼的做法步骤2

2.豆豉洗净,干红椒剪成小段

香辣刨盐鱼的做法步骤3

3.加入适量生抽、食盐、姜末,用热油浇上,即成豆豉香辣酱

香辣刨盐鱼的做法步骤4

4.腌好的鱼用水稍冲洗,去除八角与花椒,加姜末

香辣刨盐鱼的做法步骤5

5.淋上豆豉香辣酱

香辣刨盐鱼的做法步骤6

6.放入蒸锅,大火蒸15分钟

香辣刨盐鱼的做法步骤7

7.蒸好后撒葱末,浇少许蒸鱼豉油即可

小贴士

草鱼洗净,用八角、花椒、食盐、料酒提前腌制2个小时,时间充裕,也可以提前腌一天。腌的时候盐可以多放一点,蒸之前再冲洗干净。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐