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水煮鱼的做法

日期:2020-09-27 来源:周六天气网

水煮鱼

简介:水煮鱼可谓川菜中的代表作之一,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究。选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。水煮鱼的特点是鲜、嫩、麻辣。麻辣讲究的是“盖味而不抢味”,所以菜中既有令人兴奋的麻辣,又能尝到鱼的鲜嫩。这才是正宗的川菜。呵呵我做的是家庭版的·······

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲤鱼:500g

豆腐:100g

白菜:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

花椒:适量

干辣椒:适量

辣椒面:适量

香菜:适量

鸡蛋:1个

淀粉:适量

步骤:

水煮鱼的做法步骤1

1.鱼切片加料酒盐五香粉腌5分钟

水煮鱼的做法步骤2

2.热锅放油,爆香花椒后捞出花椒备用

水煮鱼的做法步骤3

3.下从辣椒炒香

水煮鱼的做法步骤4

4.加水烧开

水煮鱼的做法步骤5

5.放切好的豆腐加盐煮开后捞出豆腐

水煮鱼的做法步骤6

6.再放入切好的白菜焯熟捞出放在豆腐上

水煮鱼的做法步骤7

7.腌好的鱼放入搅好鸡蛋液里,均匀的裹上一层鸡蛋液

水煮鱼的做法步骤8

8.再放入淀粉里,裹上一层淀粉

水煮鱼的做法步骤9

9.再放入干辣椒断一勺辣椒面芝麻少许 香菜和之前炸香的花椒

水煮鱼的做法步骤10

10.在起锅烧热油

水煮鱼的做法步骤11

11.浇在干辣椒段上面就好了

小贴士

鱼一定要先裹蛋液再裹淀粉,这样做出来的鱼不容易碎

鱼下锅要一变色就赶快捞出,时间长了容易碎

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