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麻辣豆腐鱼的做法

日期:2020-09-27 来源:周六天气网

麻辣豆腐鱼

简介:天气渐冷,可以吃点热乎乎、辣辣的菜。麻辣豆腐鱼做法简单,其实没有用很多复杂的调料。我放了很多花椒,所以已经很够味了。如果是特别喜欢吃麻辣的,最后可以在麻辣鱼上撒点麻椒粉和辣椒粉,泼点油,那麻香麻香的就更好吃喽。鱼和豆腐营养,配了芹菜,味道也好,鱼头可以再烧个汤。配一碗米饭,嘻嘻,可以吃2碗饭哒。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

草鱼:1条

北豆腐:1块

辅料:

高汤:适量

盐:5ml

糖:10ml

豆瓣酱:25ml

料酒:15ml

花椒:10g

姜:5g

鸡精:2g

水芹菜:适量

步骤:

麻辣豆腐鱼的做法步骤1

1.豆腐切小块,用淡盐水浸泡二十分钟左右。

麻辣豆腐鱼的做法步骤2

2.芹菜切段,生姜切片,蒜拍扁备用。

麻辣豆腐鱼的做法步骤3

3.草鱼洗好后,剁成宽约3cm的块。

麻辣豆腐鱼的做法步骤4

4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。

麻辣豆腐鱼的做法步骤5

5.腌好的鱼块再裹上淀粉。

麻辣豆腐鱼的做法步骤6

6.锅里倒油烧至6成热,鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。

麻辣豆腐鱼的做法步骤7

7.锅里倒适量的油,凉油放入花椒,油烧至7成热放入姜片蒜爆香。

麻辣豆腐鱼的做法步骤8

8.放入郫县豆瓣,豆瓣酱,小火炒出红油。

麻辣豆腐鱼的做法步骤9

9.加入适量的高汤或开水。

麻辣豆腐鱼的做法步骤10

10.大火烧开成麻辣汤汁。

麻辣豆腐鱼的做法步骤11

11.锅里放入鱼块。

麻辣豆腐鱼的做法步骤12

12.改成中小火,慢炖5分钟左右。

麻辣豆腐鱼的做法步骤13

13.放入豆腐和芹菜。

麻辣豆腐鱼的做法步骤14

14.继续小火炖5分钟,铲子轻轻推动,放入糖、鸡精调味即可。

小贴士

1.豆腐用盐水提前浸泡,豆腐炖的时候不易碎。

2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。

3.我最后没有放盐,因为郫县豆瓣和豆瓣酱都是咸的,鱼提前腌制过已经有咸味。

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