生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-26 来源:周六天气网
简介:酸甜可口,外酥里嫩
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
草鱼:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
料酒:适量
白糖:适量
醋:适量
胡椒粉:适量
番茄酱:适量
洋葱:适量
姜:适量
胡萝卜:适量
干淀粉:适量
步骤:
1.在洗干净的鱼身每间隔1.5cm处用刀斜划至鱼骨,用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟
2.洋葱、青椒、胡萝卜、姜切丝备用
3.在腌制好鱼的周身及刀口处均匀地抹上干淀粉,
4.番茄酱、白糖、米醋、盐、水淀粉勾兑成碗汁备用
5.炒锅放油中火烧至七成热时,手提鱼尾放入锅内入油炸2分钟再将鱼背朝下炸2分,反复炸8分钟左右。;
6.炸好的鱼
7.锅内留底油放入姜丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒片刻
8.倒入勾兑好的糖醋汁烧到开锅浇到炸好的鱼上即可。
9.装盘撒香菜碎
小贴士
炸鱼的技巧:油温七成下鱼,小火炸。要炸透,酥脆的那种。
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