生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-25 来源:周六天气网
简介:其实小时候在家也是DIY过冰激凌的,不过那时候只晓得把牛奶啊,糖啊,果汁啊混在一起冷冻。最后成品出来是硬硬的冰棍状。虽然不是想象中的样子,倒也还能吃。来了这里才知道,原来要做出细腻的雪糕,是要加淡奶油的。 第一次做,用量就减半了,刚好能装下一个保鲜饭盒,做的也是保守的香草味儿。做好后请室友尝了,说很不错,跟外面卖的差不多,让我信心大增~以后再尝试其他不同口味,也不需要在外面买冰激凌了~吃的时候撒了点咖啡粉在上面,味道融合得非常好哦。推荐放一点。 虽然冰激凌是个增肥利器,不过只要不吃太多,还是能接受的。我都是尽量在原料选择的时候选脱脂奶,还有低脂的淡奶油,吃起来也安心一些。毕竟没有冰激凌的夏天不是完整的夏天嘛。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡蛋黄:2个
牛奶:95ml
淡奶油:145ml
辅料:
香草精:几滴
绵白糖:20g
步骤:
1.准备材料。
2.牛奶加热到80度。
3.鸡蛋黄加5克白糖打发至浓稠膨胀,变成淡黄色的状态。
4.趁热把牛奶倒入蛋黄中,要快速搅拌。然后把成品放冷冻室凉至5-10度。
5.淡奶油中途加分3次加入15克白糖打发到7成发。
6. 把冷藏后的蛋奶糊与打发好的淡奶油搅拌均匀。
7.滴入几滴香草精。
8. 把搅拌好的冰激凌液倒入容器中,冰箱冷冻。
9. 每隔半小时拿出来搅拌一次,大约4小时后就基本成型了。
10.做好的冰激凌。吃之前需要拿出来解冻几分钟。
11.挖成球开吃啦。
小贴士
1.多次搅拌可以减少冰渣,让成品更细滑。
2.香草精换成可可粉,抹茶粉等等,就是其他口味的冰激凌了。
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