生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-25 来源:周六天气网

简介:鱼米之乡,吃鱼是家常便饭了。我们这里买稍大的鱼,既能买整条,也可以要求卖家分割成块,单独买鱼头,或买半条甚至四分之一条。这款酸辣草鱼块是买了半条鱼,用泡椒、干红椒、姜丝等煎焖而成,其味鲜、香、酸、辣。
准备时间:2小时以上
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
草鱼:1000g
辅料:
油:适量
盐:适量
泡椒:适量
干红椒:适量
生姜:适量
大蒜子:适量
花椒:适量
料酒:适量
蒸鱼豉油:适量
步骤:

1.草鱼切块、洗净,用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。

2.准备作料:生姜切丝、大蒜子去皮切碎,干红椒切段,泡椒。

3.平底锅加热后放油,热油,放入沥干水、腌好的鱼块

4.一面煎好后翻面

5.另起炒锅,热油锅爆香作料

6.放入两面煎好的鱼块

7.加入适量水及食盐,中火开盖焖

8.快收汁时倒入适量蒸鱼豉油

9.收汁后即可起锅装盘使用
小贴士
1.提前腌制鱼,烹调时更入味。
2.腌好的鱼要沥干水,或用厨房纸拭干,煎鱼时不会破皮。
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