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酸辣鱼丸的做法

日期:2020-09-25 来源:周六天气网

酸辣鱼丸

简介:过年冰箱剩下的·最后一条鲅鱼,原本准备包饺子去,晚上下班后有些懒得做了,就煮了米,做了一个酸辣鱼丸,鱼丸汤泡米饭很下饭。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲅鱼:1条

鸡蛋清:1个

香菇:3朵

辅料:

油:适量

盐:适量

高汤:适量

干辣椒:4个

辣椒粉:适量

大葱:适量

香菜:适量

蒜:适量

姜:适量

米醋:适量

步骤:

酸辣鱼丸的做法步骤1

1.鲅鱼去内脏洗净

酸辣鱼丸的做法步骤2

2.从尾部片开

酸辣鱼丸的做法步骤3

3.剔完的鱼排不用

酸辣鱼丸的做法步骤4

4.将两片肉一层层刮下来

酸辣鱼丸的做法步骤5

5.放容器里

酸辣鱼丸的做法步骤6

6.加蛋清一个

酸辣鱼丸的做法步骤7

7.加盐半汤匙、添水一碗顺时针搅拌,不要两面搅,会散的成不了丸子的

酸辣鱼丸的做法步骤8

8.搅到粘稠状加入蒜末。姜末搅拌

酸辣鱼丸的做法步骤9

9.再准备干辣椒与辣椒粉

酸辣鱼丸的做法步骤10

10.葱切碎

酸辣鱼丸的做法步骤11

11.香菜切段

酸辣鱼丸的做法步骤12

12.香菇切丁

酸辣鱼丸的做法步骤13

13.将葱、香菇丁油锅爆炒

酸辣鱼丸的做法步骤14

14.加辣椒与辣椒粉

酸辣鱼丸的做法步骤15

15.填入高汤,鸡汤也可、再加适量盐

酸辣鱼丸的做法步骤16

16.准备一碗装凉水放一小汤匙在碗里,舀丸子用的

酸辣鱼丸的做法步骤17

17.锅烧开后,左手拿勺,右手抓鱼馅握紧从虎口挤出,用勺接住,每接两个勺要沾一下水

酸辣鱼丸的做法步骤18

18.全部挤入锅中烧开,在用勺划动水让水继续烧开约1分钟,中间不要添水

酸辣鱼丸的做法步骤19

19.住火加香菜、味精

酸辣鱼丸的做法步骤20

20.出锅后加醋

小贴士

鱼丸出锅后再加少许醋,在锅里丸子加会散掉

准备工作要做好,沾水的勺子一定要做两个沾水一次

搅拌鱼馅,要顺一个方向搅拌,水可以分次加,避免一次加多

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