生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-25 来源:周六天气网
简介:过年冰箱剩下的·最后一条鲅鱼,原本准备包饺子去,晚上下班后有些懒得做了,就煮了米,做了一个酸辣鱼丸,鱼丸汤泡米饭很下饭。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲅鱼:1条
鸡蛋清:1个
香菇:3朵
辅料:
油:适量
盐:适量
高汤:适量
干辣椒:4个
辣椒粉:适量
大葱:适量
香菜:适量
蒜:适量
姜:适量
米醋:适量
步骤:
1.鲅鱼去内脏洗净
2.从尾部片开
3.剔完的鱼排不用
4.将两片肉一层层刮下来
5.放容器里
6.加蛋清一个
7.加盐半汤匙、添水一碗顺时针搅拌,不要两面搅,会散的成不了丸子的
8.搅到粘稠状加入蒜末。姜末搅拌
9.再准备干辣椒与辣椒粉
10.葱切碎
11.香菜切段
12.香菇切丁
13.将葱、香菇丁油锅爆炒
14.加辣椒与辣椒粉
15.填入高汤,鸡汤也可、再加适量盐
16.准备一碗装凉水放一小汤匙在碗里,舀丸子用的
17.锅烧开后,左手拿勺,右手抓鱼馅握紧从虎口挤出,用勺接住,每接两个勺要沾一下水
18.全部挤入锅中烧开,在用勺划动水让水继续烧开约1分钟,中间不要添水
19.住火加香菜、味精
20.出锅后加醋
小贴士
鱼丸出锅后再加少许醋,在锅里丸子加会散掉
准备工作要做好,沾水的勺子一定要做两个沾水一次
搅拌鱼馅,要顺一个方向搅拌,水可以分次加,避免一次加多
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