生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-25 来源:周六天气网
简介:京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
猪里脊肉:300g
葱白:1根
鸡蛋清:半个
辅料:
油:适量
盐:1/4小勺
料酒:2勺
干淀粉:1勺
番茄沙司:2勺
蚝油:1勺
甜面酱:2勺
香油:1/4小勺
步骤:
1.准备材料。葱白对半切开后,再切成细丝备用。
2.里脊肉切成3mm厚的薄片,再切成5mm宽的丝。
3.放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀,腌制10分钟。
4.将番茄沙司 2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺 香油 1/4小勺放入碗里
5.加入少许的清水调成汁。
6.锅里倒入油,烧热后,倒入肉丝,大火滑炒至肉丝变色后捞起。
7.锅里倒入少许的油,倒入调汁翻炒至粘稠状。
8.倒入肉丝,翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。
小贴士
里脊肉可以放入冰箱速冻一下会更好切。
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