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京酱肉丝的做法

日期:2020-09-25 来源:周六天气网

京酱肉丝

简介:京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

猪里脊肉:300g

葱白:1根

鸡蛋清:半个

辅料:

油:适量

盐:1/4小勺

料酒:2勺

干淀粉:1勺

番茄沙司:2勺

蚝油:1勺

甜面酱:2勺

香油:1/4小勺

步骤:

京酱肉丝的做法步骤1

1.准备材料。葱白对半切开后,再切成细丝备用。

京酱肉丝的做法步骤2

2.里脊肉切成3mm厚的薄片,再切成5mm宽的丝。

京酱肉丝的做法步骤3

3.放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀,腌制10分钟。

京酱肉丝的做法步骤4

4.将番茄沙司 2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺 香油 1/4小勺放入碗里

京酱肉丝的做法步骤5

5.加入少许的清水调成汁。

京酱肉丝的做法步骤6

6.锅里倒入油,烧热后,倒入肉丝,大火滑炒至肉丝变色后捞起。

京酱肉丝的做法步骤7

7.锅里倒入少许的油,倒入调汁翻炒至粘稠状。

京酱肉丝的做法步骤8

8.倒入肉丝,翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。

小贴士

里脊肉可以放入冰箱速冻一下会更好切。

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