生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-25 来源:周六天气网
简介:双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德,别具一格,甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。双皮奶热着吃,冷藏吃都是非常地美味,炎炎夏日把双皮奶入冰箱冷藏过之后在食用,绝对是夏日冰爽的一大享受。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
全脂牛奶:250ml
鸡蛋清:2个
辅料:
熟红豆:适量
白糖:20g
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.牛奶倒入奶锅中小火加热。
3.加入白糖拌均匀,牛奶微冒泡关火。
4.然后把牛奶倒入碗中自然冷却。
5.鸡蛋取蛋清搅打稍微发白。
6.冷却好的牛奶用牙签把奶皮挑破。
7.然后把牛奶慢慢倒入鸡蛋清中搅拌均匀。
8.把奶皮留在碗底。
9.牛奶过滤一下。
10.在慢慢的倒回留有奶的碗中,奶皮正好浮在牛奶上面。
11.牛奶碗盖上盖子,入蒸锅中火蒸制。
12.15分钟后,用筷子插入没有白色奶液,就熟了,关火后可以盖上盖子再焖制10分钟。
13.把双皮奶入冰箱冷藏,吃的时候上面放入蜜红豆即可。
小贴士
牛奶用全脂牛奶,奶香浓郁,而且奶皮容易形成。
煮牛奶不要打火,不要煮开,只要微冒泡即可关火。
倒入碗中后自然冷却等牛奶上面有一层奶皮,用牙签挑破即好,倒出牛奶的时候要慢慢的仔细一些,奶皮才不会破。
牛奶稍微留下一些,留在碗底的奶皮才不会粘在碗底,最后鸡蛋奶液再倒入的的时候,奶皮才会慢慢浮起。
蒸制的时候不要用大火,中火即可,蒸好后不要急着取出来,闷在锅中10-15分钟。
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