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双皮奶的做法

日期:2020-09-25 来源:周六天气网

双皮奶

简介:双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德,别具一格,甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。双皮奶热着吃,冷藏吃都是非常地美味,炎炎夏日把双皮奶入冰箱冷藏过之后在食用,绝对是夏日冰爽的一大享受。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

全脂牛奶:250ml

鸡蛋清:2个

辅料:

熟红豆:适量

白糖:20g

步骤:

双皮奶的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

双皮奶的做法步骤2

2.牛奶倒入奶锅中小火加热。

双皮奶的做法步骤3

3.加入白糖拌均匀,牛奶微冒泡关火。

双皮奶的做法步骤4

4.然后把牛奶倒入碗中自然冷却。

双皮奶的做法步骤5

5.鸡蛋取蛋清搅打稍微发白。

双皮奶的做法步骤6

6.冷却好的牛奶用牙签把奶皮挑破。

双皮奶的做法步骤7

7.然后把牛奶慢慢倒入鸡蛋清中搅拌均匀。

双皮奶的做法步骤8

8.把奶皮留在碗底。

双皮奶的做法步骤9

9.牛奶过滤一下。

双皮奶的做法步骤10

10.在慢慢的倒回留有奶的碗中,奶皮正好浮在牛奶上面。

双皮奶的做法步骤11

11.牛奶碗盖上盖子,入蒸锅中火蒸制。

双皮奶的做法步骤12

12.15分钟后,用筷子插入没有白色奶液,就熟了,关火后可以盖上盖子再焖制10分钟。

双皮奶的做法步骤13

13.把双皮奶入冰箱冷藏,吃的时候上面放入蜜红豆即可。

小贴士

牛奶用全脂牛奶,奶香浓郁,而且奶皮容易形成。

煮牛奶不要打火,不要煮开,只要微冒泡即可关火。

倒入碗中后自然冷却等牛奶上面有一层奶皮,用牙签挑破即好,倒出牛奶的时候要慢慢的仔细一些,奶皮才不会破。

牛奶稍微留下一些,留在碗底的奶皮才不会粘在碗底,最后鸡蛋奶液再倒入的的时候,奶皮才会慢慢浮起。

蒸制的时候不要用大火,中火即可,蒸好后不要急着取出来,闷在锅中10-15分钟。

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