生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-08-25 来源:周六天气网
简介:木樨肉也有人叫“木须肉”的,木樨即桂花,木樨肉因鸡蛋用油烹制后鲜黄油亮如桂花,猪里脊肉汆烫后爽滑故得名“木樨肉”。这个菜不光是名字叫法各异,做法也有南北之分。木樨肉一般以鸡蛋黑木耳和黄瓜为主料,南方习惯加入笋片,北方喜好用黄花菜来烹制,另外还有喜欢就用鸡蛋黑木耳和黄瓜简单炒制的,如我。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
猪里脊:100g
鸡蛋黄:3枚
黄瓜:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
料酒:适量
生姜:适量
小葱:适量
淀粉:适量
黑木耳:适量
步骤:
1.猪里脊入冰箱冷冻至微硬后切成薄片,调入料酒用干淀粉拌匀,黑木耳提前泡发并撕成小片。
2.黄瓜洗净后切薄片,葱姜切末。
3.取干净小碗磕入鸡蛋用力搅成均匀的鸡蛋液。
4.把猪里脊肉片入热水锅汆烫后捞出。
5.锅里倒入植物油,油热后倒入鸡蛋液大火炒成大块的鸡蛋碎。
6.把炒好的鸡蛋盛出留底油,倒入葱姜末爆香。
7.倒入猪里脊肉片翻炒至熟。
8.倒入鸡蛋碎,翻炒。
9.倒入黄瓜片黑木耳大火翻炒,调入精盐拌匀即可。
小贴士
里脊肉片用料酒腌渍后,用干淀粉抓匀入热水锅汆烫,里脊肉片滑嫩适口。
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