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木樨肉的做法

日期:2020-08-25 来源:周六天气网

木樨肉

  简介:木樨肉也有人叫“木须肉”的,木樨即桂花,木樨肉因鸡蛋用油烹制后鲜黄油亮如桂花,猪里脊肉汆烫后爽滑故得名“木樨肉”。这个菜不光是名字叫法各异,做法也有南北之分。木樨肉一般以鸡蛋黑木耳和黄瓜为主料,南方习惯加入笋片,北方喜好用黄花菜来烹制,另外还有喜欢就用鸡蛋黑木耳和黄瓜简单炒制的,如我。

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:10-20分钟

  用餐人数:1-2人

  食材

  主料:

  猪里脊:100g

  鸡蛋黄:3枚

  黄瓜:100g

  辅料:

  油:适量

  盐:适量

  料酒:适量

  生姜:适量

  小葱:适量

  淀粉:适量

  黑木耳:适量

  步骤:

木樨肉的做法步骤1

  1.猪里脊入冰箱冷冻至微硬后切成薄片,调入料酒用干淀粉拌匀,黑木耳提前泡发并撕成小片。

木樨肉的做法步骤2

  2.黄瓜洗净后切薄片,葱姜切末。

木樨肉的做法步骤3

  3.取干净小碗磕入鸡蛋用力搅成均匀的鸡蛋液。

木樨肉的做法步骤4

  4.把猪里脊肉片入热水锅汆烫后捞出。

木樨肉的做法步骤5

  5.锅里倒入植物油,油热后倒入鸡蛋液大火炒成大块的鸡蛋碎。

木樨肉的做法步骤6

  6.把炒好的鸡蛋盛出留底油,倒入葱姜末爆香。

木樨肉的做法步骤7

  7.倒入猪里脊肉片翻炒至熟。

木樨肉的做法步骤8

  8.倒入鸡蛋碎,翻炒。

木樨肉的做法步骤9

  9.倒入黄瓜片黑木耳大火翻炒,调入精盐拌匀即可。

  小贴士

  里脊肉片用料酒腌渍后,用干淀粉抓匀入热水锅汆烫,里脊肉片滑嫩适口。

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