生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-08-25 来源:周六天气网
简介:葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香浓郁,甜而不腻。想做这个蛋挞很久了,但是一直没敢买蛋挞皮,因为天热怕送来会化掉,好在这次送来的时候还好好的,闻起来很浓的奶香味,烤过之后,真是香酥可口,奶香浓郁!
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
蛋挞皮:6个
鸡蛋黄:2个
淡奶油:50g
牛奶:60g
辅料:
白砂糖:20g
玉米淀粉:5g
步骤:
1.蛋挞皮提前取出 解冻
2.牛奶加糖 加热搅拌至糖溶化,再加入淡奶油
3.筛入玉米淀粉
4.分离出两个蛋黄
5.等液体稍冷却后加入蛋黄,打匀
6.将蛋挞水过筛
7.倒入蛋挞皮中 约八分满
8.210度中层 20分钟
小贴士
烤好的蛋挞变温之后再吃,防止烫到。
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