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酸汤肉片的做法

日期:2020-08-25 来源:周六天气网

酸汤肉片

  简介:一道酸汤肉片,肉质细嫩,汤汁酸爽开胃,滋味十足,真是越吃越上瘾呢!

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:3-4人

  食材

  主料:

  猪里脊肉:200g

  金针菇:50g

  黄豆芽:50g

  鸡蛋清:1个

  鸡蛋黄:1个

  辅料:

  油:适量

  朝天椒:5个

  泡姜:2块

  盐:适量

  白醋:10ml

  胡椒粉:少许

  料酒:10ml

  白糖:1g

  生粉:3g

  花椒:20粒

  葱:适量

  大蒜:4瓣

  步骤:

酸汤肉片的做法步骤1

  1.首先将猪里脊切片、朝天椒切碎、蒜子切片、泡姜切碎、葱白切葱花,部分切段、金针菇去根、黄豆芽去根。

酸汤肉片的做法步骤2

  2.准备好里脊肉,加少许盐、少许白糖,淋入适量料酒,倒入少量鸡蛋清,拌匀后,加一勺生粉,再次拌匀。

酸汤肉片的做法步骤3

  3.锅中倒入小半锅热水,加一勺盐,下入金针菇,焯水一分钟,变熟捞出。接着下入黄豆芽,焯熟捞出。

酸汤肉片的做法步骤4

  4.锅中放入油,倒入鸡蛋黄,炒至成型后,下入朝天椒、泡姜、蒜子、葱,翻炒至香味溢出时,倒入小半锅清水,盖上锅盖。

酸汤肉片的做法步骤5

  5.煮至汤汁变白,捞出食材,留汤汁在锅中,加入一勺半盐,撒少许胡椒粉,淋入适量白醋,将肉片倒入锅中,煮熟。

酸汤肉片的做法步骤6

  6.准备一个碗,碗底铺上黄豆芽、金针菇,盛入肉片汤,撒上葱花,备用。

酸汤肉片的做法步骤7

  7.锅中倒入油,下入花椒粒,炸香,淋入肉片汤中,就制作完成了!

  小贴士

  酸汤肉片中的小米椒,最好用发黄的那种小米椒,口味酸辣有味,喜欢辣味重的可以在加几个小米椒。

  蛋清腌制肉片,剩下的鸡蛋可以炒熟然后用来烧至酸汤,是最简单的家常高汤做法。

  肉片入锅要用筷子播散以免粘连,肉片变色即可关火,才能保证肉质鲜嫩口感。

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