生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-05-30 来源:周六天气网
黄豆粉放入锅中,加热翻炒,炒至颜色变深,装入碗中。将粘米粉、糯米粉混合,加入适量清水,搅拌成糊糊状。盆子里抹一层油,将糊糊倒进盆子,然后放进蒸锅里,大火蒸20分钟,蒸好后取出。案板撒上熟黄豆粉,面团放上去,边擀边撒,擀成大椭圆形。抹上一层红豆沙,卷成卷儿,然后切块即可。
老北京驴打滚的做法
食材:
黄豆粉50克、糯米粉80克、粘米粉30克、水110毫升、红豆沙适量。
驴打滚的正宗做法:
1、黄豆粉放入锅中,加热翻炒,炒至颜色变深,装入碗中;
2、将粘米粉、糯米粉混合,加入适量清水,搅拌成糊糊状;
3、盆子里抹一层油,将糊糊倒进盆子,然后放进蒸锅里,大火蒸20分钟,蒸好后取出;
4、案板撒上熟黄豆粉,面团放上去,边擀边撒,擀成大椭圆形;
5、抹上一层红豆沙,卷成卷儿,然后切块即可。
小贴士:
驴打滚做好之后最好尽快食用,但是老人和小孩不宜吃太多。
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