生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-05-25 来源:周六天气网
将排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁成块。大葱切段,生姜拍碎,鸡胸肉剁成蓉。白菜雕成花的形状。干贝泡发,锅中沸水倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水,捞出。锅中加清水、大葱、生姜,烧到八成热,加鸡肉、鸭肉、排骨、肘子、干贝、火腿熬煮3-5小时。将汤倒入纱布里过滤。另起锅,倒入汤汁,鸡蓉放锅中,煮至变色。汤汁倒入砂锅,加枸杞和盐熬煮,倒入壶中。把汤淋在白菜上,把白菜放容器里,倒入高汤即可。
怎么做开水白菜好吃
食材:
鸡肉300克、猪肘300克、排骨200克、鸡胸肉100克、鸭肉200克、干贝20克、火腿20克、白菜400克、大葱2段、生姜1块、枸杞子5克、盐1茶匙
开水白菜的正宗做法
1、将排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁成大块;
2、大葱切段,生姜拍碎,鸡胸肉剁成蓉;
3、白菜洗净去掉外皮,雕成花的形状;
4、干贝用温水泡发,锅中沸水,依次倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水,捞出洗净沥干;
5、锅中加清水、大葱、生姜,烧到八成热,加入鸡肉、鸭肉、排骨、肘子、干贝、火腿熬3个小时;
6、把葱拣出来,食材捞出,将汤倒入纱布里过滤;
7、另起锅,倒入过滤好的汤汁,加热至冒烟,将鸡蓉放锅中,煮至变色关火;
8、再将汤汁过滤,倒入砂锅,加入枸杞和盐,小火熬煮,倒入壶中;
9、把汤淋在白菜上,直到最外层菜茎完全熟软;
10、把白菜放上装菜的容器里,再慢慢倒入高汤即可。
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