生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-05-21 来源:周六天气网
将玫瑰花酱和熟糯米粉混合,拌匀,冷藏1小时左右。将油皮食材混合,搅拌均匀,做成面团,醒发10分钟。将油酥食材混合,搅拌均匀,做成面团。油皮切成小面团,油酥分切成小面团。油皮按扁,包入油酥,搓圆擀成长条形卷起,再擀成面皮。馅料包进去按扁,印章盖在饼坯上,烤30分钟左右即可。
云南鲜花饼的正宗做法
配料食材:玫瑰花酱150克、熟糯米粉10克、熟芝麻15克
油皮食材:中筋面粉100克、细砂糖8克、温热水40克、猪油30克
油酥食材:中筋面粉60克、猪油20克
自制鲜花饼的方法
1、将玫瑰花酱和熟糯米粉混合,搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时左右;
2、将油皮食材中筋面粉、细砂糖、猪油等食材混合,加温热水搅拌均匀,做成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发10分钟;
3、将油酥食材中筋面粉和猪油混合,搅拌均匀,做成面团;
4、油皮切成15克左右的面团,油酥分切成10克左右的小面团;
5、将油皮按扁,包入油酥,搓成椭圆形,擀成长条形再卷起,再擀成圆面皮;
6、将馅料包进去,轻轻按扁,放进烤盘,印章蘸上红曲水盖在饼坯上;
7、烤箱180度,烤30分钟左右,鲜花饼就做好了。
小贴士:
鲜花饼的内陷不要太干,否则烤好之后,会影响口感。
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