生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-04-21 来源:周六天气网
鸡肉洗净,姜1块切片,1块拍碎剁成姜蓉,小葱取葱头剁成蓉,3根挽成葱结。锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开,手提鸡脖放入水中三提三放,让鸡肉里外均匀受热,盖上盖子小火煮15分钟。姜、葱蓉放入小碟中,放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料。鸡肉取出放入冰水中冷却,切块后装盘。
怎么做白切鸡
食材:
鸡一只、小葱3根、姜2块、花生油2勺、盐半勺
白切鸡的正宗做法
1、鸡肉洗净;
2、姜1块切片,1块拍碎剁成姜蓉;
3、小葱取葱头剁成蓉,3根挽成葱结;
4、锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开,手提鸡脖放入水中三提三放,让鸡肉里外均匀受热,盖上盖子小火煮15分钟;
5、姜、葱蓉放入小碟中,放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料;
6、鸡肉取出放入冰水中冷却,取出切小块后装盘,搭配葱姜蓉蘸料即可。
小贴士:
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。 主要是以热汤浸熟,肉才爽滑。
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