生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-04-16 来源:周六天气网
腊鸭腿泡软,去除杂质冲洗后剁小块。春笋去皮切滚刀小块。大葱切片,姜切片,小葱叶切细断。锅中水沸后,倒入春笋焯水,去除草酸,捞出。锅中油温6成热,加入鸭腿翻炒出油,捞出,锅热后倒入春笋、大葱姜炒匀,再倒入鸭腿翻炒,加清水,加盖焖煮20分钟。调入白胡椒即可。
腊鸭腿焖春笋怎么做好吃
食材:
板鸭腿150克、春笋5根、葱1根、姜1块、白胡椒粉1勺、
腊鸭腿焖春笋的做法
1、腊鸭腿用温水泡微软,去除表面杂质冲洗后剁小块;
2、春笋去皮切滚刀小块;
3、大葱切片,姜切片,小葱叶切细断;
4、锅中水沸后,倒入春笋焯水,去除草酸,捞出沥干水分备用;
5、锅中油温6成热,加入鸭腿翻炒出油,捞出,锅热后倒入春笋、大葱姜翻炒均匀,再倒入鸭腿翻炒,加入清水没过食材,加盖焖煮20分钟;
6、调入白胡椒即可,装盘后加入小葱叶点缀。
小贴士:
春笋本身直接吃会有苦涩感,所以一定要焯水之后食用,可以去除草酸的苦涩味。
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