生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-04-09 来源:周六天气网
选用新鲜脆藕,洗净去皮后切薄片,放入清水中反复冲洗直至没有淀粉后捞出沥干。大蒜切末,小米辣切末。锅中油温6成热,爆香蒜末,加入莲藕炒匀,调入南乳汁、加10ml清水拌匀。水沸后调入糖即可,装盘后撒入小米辣。
南乳炒藕片的家常做法
食材:
莲藕2节、南乳汁1勺、小米辣3个、大蒜3瓣
南乳炒藕片的做法:
1、选用新鲜脆藕,洗净去皮后切薄片,放入清水中反复冲洗直至没有淀粉后捞出,沥干;
2、大蒜切末,小米辣切末;
3、锅中油温6成热,爆香蒜末,加入莲藕炒匀,调入南乳汁、加10ml清水拌匀;
4、水沸后调入糖即可,装盘后撒入小米辣。
小贴士:
莲藕里面有淀粉,最好用清水浸泡20分钟以上,这样藕片炒出来更加的清脆。
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