生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-04-02 来源:周六天气网
姜切片,小葱扎葱结。肘子洗净,刮净表面脏泥。冷水下锅,放一半葱结、姜片、花椒,大火烧开,小火煮10分钟,捞出。油温6成热,变焦糖色立即关火,制成糖水。汤锅放猪肘、葱段、姜和香料,倒糖水和热水没过食材,加老抽、绍酒、盐小火煮2小时。收汁,焖3个小时入味。

家常酱肘子怎么做
食材:
猪肘子1个、葱2根、姜2片、八角2个、花椒2克、香叶适量、桂皮适量
酱肘子的家常做法:
1、姜切片,小葱扎2把葱结;

2、洗净肘子、刮净表面细毛脏泥;

3、冷水下锅,放一半的葱结、姜片、花椒,大火烧开,转小火煮10分钟,捞来洗净;

4、炒锅放油,油温6成热, 变焦糖色立即关火,加100ml热水制成糖水备用;

5、准备汤锅,放猪肘、葱段、姜,所有香料,倒糖水、热水没过食材,加老抽调色。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时。待肘子皮肉出现枣红色,转大火收汁,关火焖3个小时入味即可。

小贴士:
做酱肘子最好用普通汤锅,不要用高压锅,这样炖出来的肘子肉质更嫩,也更好吃。
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