生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-08 来源:周六天气网
火腿切丁,胡萝卜切丁,鸡蛋打散成蛋液,锅里水烧开,加盐倒入胡萝卜30秒捞出,锅烧热加油,小火煸香火腿丁,胡萝卜炒匀盛出,再加油,倒蛋液滑散,放白米饭大火快速翻炒,倒入火腿、胡萝卜翻炒1分钟,加酱油、鸡粉和盐炒匀入味,出锅即可。
正宗扬州炒饭的做法
主料:
火腿50克,鸡蛋2只、白米饭2碗,胡萝卜1根;
辅料:
油5汤匙,酱油1汤匙,鸡粉1/2汤匙,盐2汤匙;
正宗扬州炒饭的做法:
1.火腿切成丁,胡萝卜洗净切丁,鸡蛋打散成蛋液;
2.锅里加水烧开,加入1汤匙盐,倒入胡萝卜30秒捞出沥干水;
3.锅烧热,加入2汤匙油,小火煸香火腿丁,倒入胡萝卜炒匀,盛入碟中;
4.再加3汤匙油烧热,倒入蛋液滑散,放入白米饭大火快速翻炒,待米粒松散呈金黄色;
5.倒入火腿、胡萝卜翻炒1分钟,直至锅内食材拌炒均匀;
6.加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味,出锅即可。
小贴士:
1、做炒饭之前,可以先将饭粒放冰箱里面冷藏一段时间,这样的饭粒会更加饱满弹牙;
2、炒饭时一定要用中小火,防止炒糊;
3、用淡酱油给炒饭调味,生抽和老抽调味会让饭粒发黑,难看。
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